Cipolle e altre piante di giglio come aglio, scalogno ed erba cipollina contengono zolfo e sostanze contenenti solfuro che proteggono da cancro così come le malattie cardiovascolari. Stomaco cancro è un tipo comune di cancro, la cui incidenza è strettamente correlata al cibo consumato. Nel cipolla ed aglio regioni in crescita, dove il consumo di queste piante di giglio è superiore alla media, il tasso di mortalità da stomaco cancro era significativamente inferiore in ogni caso.
Protezione contro il cancro allo stomaco e il cancro del colon-retto
In uno studio di coorte prospettico controllato, mangiare più della metà di cipolla al giorno ha dimostrato di ridurre significativamente il rischio di cancro gastrico. Un rischio ridotto di colon il cancro si osserva anche con un elevato consumo di aglio ed cipolle. zolfo-contenere ingredienti in cipolle e l'aglio sono probabilmente i principali responsabili di questo effetto protettivo.
Tuttavia, la questione se le piante di giglio abbiano questo effetto solo crude o anche cotte o fritte non è stata ancora adeguatamente chiarita.
Cipolle e aglio contro i radicali aggressivi
Ma le cipolle hanno altre proprietà benefiche: hanno un alto contenuto di flavonoide quercetina. La quercetina ha un antiossidante effetto, il che significa che aiuta il corpo a difendersi dagli aggressivi ossigeno i radicali liberi. La quercetina ha anche effetti anticancerogeni e antimicrobici. I flavonoidi sono stabili al calore, quindi anche le cipolle fritte ne contengono ancora alti livelli.
A causa delle loro proprietà antimicrobiche, le cipolle erano già apprezzate dagli egiziani intorno al 1500 a.C. per il trattamento di infiammazioni ferite. I tiosolfinati, che inibiscono il metabolismo dell'acido arachidonico e quindi la formazione di infiammazione mediatori, sono i principali responsabili di questo. Anche varie ricette casalinghe si basano su questo effetto, come le cipolle cotte con di zucchero per mal di gola e tosse.
Alliin come protettore del cuore
Anche le cipolle sono vere cuore protettori: loro zolfo-contenenti composti inibiscono l'aggregazione di sangue piastrine e quindi prevenire la formazione di coaguli di sangue. Il sangue diventa "più sottile" e la tuta circolazione migliora. Ajoen e allicina hanno dimostrato di essere sostanze particolarmente efficaci in questo senso. Ajoen ha un'influenza altrettanto forte sull'aggregazione piastrinica come aspirina.
Finora, l'ajoene è stato rilevato solo nell'aglio fresco, ma non in compresse, oli o altro aglio estratti. Chiunque voglia approfittare del Salute-Proprietà promotrici di ajoene bisogna consumare aglio fresco e accettare che altre persone potrebbero non sempre gradire il profumo speciale che viene poi emesso attraverso l'alito e pelle.
L'allicina si forma solo quando l'aglio viene schiacciato dalla scissione enzimatica della sostanza alliina ed è anche responsabile della caratteristica odore d'aglio. A proposito, alliin è anche responsabile delle lacrime quando si tagliano le cipolle. Tuttavia, l'alliina delle cipolle ha una struttura leggermente diversa e viene convertita da un enzima diverso. Questo quindi produce il file cipollasostanza irritante per le lacrime: solfossido propanto.
Così puoi goderti la stagione della torta di cipolle e persino fare qualcosa per il tuo Salute. Ma attenzione: a causa dell'alto contenuto di grassi della torta di cipolle, può influire rapidamente sul peso corporeo. Una buona aggiunta è un'insalata colorata, con molte cipolle fresche.
