Calorie

Sinonimi nel senso più ampio del termine

Kilokalorie (kcal), Kalorie (cal), Joule (J), Kilojoule (KJ) Il nome calorie deriva dal nome latino calor e significa calore. Le calorie sono un'unità di misura dell'energia contenuta nel cibo, che viene fornita al corpo umano attraverso l'alimentazione. L'unità effettiva è espressa in joule o kilojoule, ma nell'uso linguistico non è stato in grado di prevalere sulle calorie.

La direttiva UE stabilisce che sia le chilocalorie che i kilojoule devono essere indicati sull'etichetta nutrizionale. Dal 01 gennaio 2010 non sarà più consentita l'indicazione delle chilocalorie. Nell'uso linguistico, ci sono spesso difficoltà con il termine caloria-grammo caloria o chilocaloria.

Un chilo calorico (kcal) corrisponde a 1000 calorie (cal). I valori indicati sul cibo si riferiscono sempre alle chilocalorie (kcal). La quantità di (chilo) calorie ingerite attraverso il cibo non dice nulla sul suo valore, ma solo sull'energia in esso contenuta:

• grassi
• carboidrati
• Proteine

Una caloria è la quantità di energia termica richiesta per riscaldare un grammo di acqua di 1 Kelvin.

Tuttavia, questo valore dipende dalla temperatura, a seconda della composizione dell'acqua e della pressione ambiente. L'acqua ha una capacità termica specifica di ca. 4.18 kJ / (kg-K) a 30-50 ° C.La quantità necessaria per riscaldare 1 grammo di acqua priva di aria da 14.5 ° C a 15.5 ° C è di circa 1 cal e corrisponde a circa 4.18 joule (J).

Un'ora chilocaloria (kcal / h) corrisponde a 0, 00158PS. Al contrario, un PS corrisponde a 632, 415 kcal / h. 1 kg di grasso corporeo puro contiene un valore energetico di 7000 kcal.

Per bruciare un chilo di grasso corporeo (vedi bruciare i grassi), si dovrebbero bruciare 7000 kcal in più di quanto si assuma con il cibo. Tuttavia, il fatto che il corpo preferisca bruciare carboidrati piuttosto che i grassi è problematico. Il metabolismo basale di un uomo varia a seconda della sua altezza, peso corporeo, percentuale di grasso corporeo, attività professionale, attività sportiva, condizioni esterne, ecc.

Pertanto, non è possibile fare dichiarazioni generali interpersonali significative riguardo al metabolismo basale. Tuttavia, a causa dell'aumento della massa muscolare, gli uomini bruciano più calorie al giorno rispetto alle donne. I grassi sono più ricchi di energia di proteine, quindi un grammo di grasso contiene 9 kilocalorie, mentre carboidrati e le proteine ​​contengono solo 4 kilocalorie. I grassi sono quindi più ricchi di energia rispetto a carboidrati, ma sono più difficili da convertire in energia e vengono quindi bruciati solo durante un'attività fisica moderata.