Definizione: cos'è il vegetarianismo?
Il termine vegetarianismo è oggi usato per descrivere una varietà di diete che hanno in comune il fatto di non consumare carne e prodotti ittici. Il termine deriva dal latino “vegetus”, che significa vivo, fresco o vivace. In un senso più ampio, il termine vegetarianismo descrive uno stile di vita che, a vari livelli, non solo si astiene dal mangiare carne e pesce, ma anche dall'uso di altri prodotti animali, come la pelle.
In origine, il vegetarianismo significava anche una completa rinuncia ai prodotti di animali vivi e morti (quindi anche latticini o uova). Oggi, tuttavia, il termine veganismo viene solitamente utilizzato per questo stile di vita. I confini tra vegetarianismo e veganismo sono comunque fluidi.
Quali sono i motivi per diventare vegetariano?
Ci sono molte ragioni per cui le persone scelgono una delle varie diete e stili di vita vegetariani. Di conseguenza, i vegetariani formano un gruppo molto eterogeneo in termini di ragioni, forme e obiettivi del loro vegetarianismo. Molti vegetariani considerano semplicemente immorale tenere gli animali a produrre cibo con il loro aiuto o anche dal loro corpo.
Tra le altre cose, sottolineano l'indubbiamente rispettabile intelligenza e capacità di soffrire di molti animali nonché il loro complesso comportamento sociale. A parte la detenzione per lo più considerata indegna di animali nelle stalle o anche negli allevamenti da ingrasso, viene criticata soprattutto l'uccisione mirata e il conseguente accorciamento della vita degli animali causato dall'uomo. Gran parte dei vegetariani giustifica anche il loro la dieta con l'elevato inquinamento ambientale derivante dall'industria della carne o dell'allevamento.
Si va dall'elevato consumo di acqua allo sgombero delle foreste pluviali e all'impatto sul clima attraverso l'emissione di gas serra. Secondo il Worldwatch Institute, la produzione di carne, uova e latticini genera ogni anno 32.6 miliardi di tonnellate di anidride carbonica in tutto il mondo. Gli esperti concordano ampiamente sul fatto che un passaggio completo a un vegetariano la dieta potrebbe non solo ridurre le emissioni di anidride carbonica prodotte dall'uomo, ma anche la disuguaglianza di distribuzione e la fame nei paesi più poveri del mondo.
La situazione è simile per quanto riguarda il consumo di pesce: il Mare del Nord, ad esempio, è ora considerato notevolmente sovrasfruttato, ma l'industria della pesca ha fortemente limitato le possibilità di ricostituzione degli stock ittici. Molti vegetariani sperano che fare a meno di carne e pesce o anche di tutti i prodotti animali abbia un effetto positivo sul loro Salute. È stato dimostrato che troppa carne aumenta il rischio di cuore malattia, diabete ed sovrappeso.
Anche l'intestino cancro il rischio è aumentato di un terzo dal consumo estensivo di carne. Inoltre, la carne può innescarsi gotta per un periodo di tempo più lungo o almeno contribuire al rinforzo di una gotta esistente. Gli studi hanno dimostrato che l'assunzione di fibre alimentari dei vegani (e probabilmente anche dei vegetariani) è significativamente più alta rispetto alla popolazione media, dove l'assunzione è inferiore al livello target.
Poiché la colesterina è contenuta solo nel cibo animale, un'alimentazione rigorosamente vegetariana influisce in modo estremamente positivo sulla colesterina - la colesterina necessaria per il corpo lo produce comunque. Anche per quanto riguarda gli acidi grassi, magnesio, Gli studi sulla vitamina E e sugli antiossidanti hanno determinato un aumento dell'apporto di nutrizione vegetariana, che può essere valutato come positivo. Oltre a ciò i vegetariani sottolineano che l'impiego intensivo di antibiotici nell'allevamento del bestiame provoca l'emergere di resistenze agli antibiotici.
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