Vitamine

Storia

La parola "vitamina" risale a un biochimico polacco di nome Casimir Funk, che è stato creato nel 1912 durante un'intensa ricerca sul carenza di vitamina malattia beri-beri. Casimir Funk ha costruito il termine "vitamina" da "vita", che significa vita e "ammina", poiché il composto isolato era un'ammina, cioè un composto azotato. Tuttavia, in seguito è diventato evidente che esistono anche composti privi di azoto che, nonostante ciò, appartengono al gruppo delle vitamine.

Definizione

Le vitamine non forniscono all'uomo energia come il cibo, ma sono essenziali alla vita perché sono essenziali per il funzionamento dei processi metabolici. Poiché il nostro corpo non è in grado di produrre da solo le vitamine, il nostro organismo deve essere rifornito di precursori delle vitamine o delle vitamine stesse attraverso il cibo. Le fasi preliminari delle vitamine sono chiamate provitamine.

Questi sono ancora inattivi e vengono convertiti in una forma attiva nel nostro corpo solo mediante trasformazione. Ogni vitamina ha due nomi diversi. Le vitamine possono essere denominate in base alla loro struttura chimica.

Tuttavia, possono anche essere distinti l'uno dall'altro mediante una lettera e un numero. Esistono 20 diverse vitamine, 13 delle quali indispensabili. Le vitamine si dividono in due gruppi in base alla loro solubilità: vitamine idrosolubili (idrofile) e vitamine liposolubili (lipofile).

Questa differenziazione permette anche di determinare se la vitamina può essere immagazzinata nel nostro organismo o se ciò non è possibile e la vitamina deve essere fornita continuamente. Le vitamine idrosolubili non possono essere immagazzinate nell'organismo, il che significa che devono essere sempre assunte. Un caso eccezionale è la vitamina B12 (cobalamina), che può essere immagazzinata nel fegato nonostante la sua solubilità in acqua.

A differenza delle vitamine idrosolubili, le vitamine liposolubili possono essere immagazzinate bene nell'organismo. Di conseguenza, può portare a un eccessivo apporto di vitamine lipofile ipervitaminosi. ipervitaminosi è una malattia causata da un apporto insolitamente elevato di vitamine.

L'assorbimento delle vitamine liposolubili in tenue dipende dal bile acidi. Se manca il file bile acidi, l'assorbimento dei grassi e anche delle vitamine liposolubili dall'intestino è limitato. Una mancanza di bile gli acidi possono verificarsi nel contesto di fegato malattia, come cirrosi epatica, o dopo una resezione, cioè la rimozione dell'ileo terminale, dove gli acidi biliari vengono normalmente riassorbiti nel corpo.