Prodotti
Le noci sono disponibili, tra le altre, salate, tostate, macinate, sbollentate e con e senza pelle nei negozi di alimentari e nei negozi specializzati. Sono disponibili anche oli di noci e creme, che sono fatti dalle noci. Numerosi alimenti trasformati contengono noci o oli di noci.
Rappresentante
Le noci sono frutti secchi e chiusi con un guscio legnoso che di solito circonda un singolo seme. La shell non si apre da sola nei veri dadi per rivelare il kernel. Il seguente elenco mostra i rappresentanti noti che vengono denominati colloquialmente noci. In senso botanico, queste non sono sempre vere noci: molte sono in realtà drupe, non frutti di noci.
| Per frutta | Impianto | Nome della pianta latina |
| Anacardi | Albero di anacardi | |
| Ghiande | Quercia | sp. |
| Arachidi | Arachide | sp. |
| Nocciole | nocciola | sp. |
| Noci di cocco | Palma da cocco | |
| Noci di macadamia | Albero di macadamia | sp. |
| Mandorle | Mandorla | |
| Castagne | Castagna Dolce | |
| Noci brasiliane | Noci brasiliane | |
| Noci pecan | Pecan | |
| pinoli | Pino | |
| Pistacchi | Pistacchio | sp. |
| Noci | Noce |
Ingredienti
Gli ingredienti delle noci includono:
- Un sacco di grassi - a seconda della frutta secca tra circa il 40 e oltre il 70% - con un'alta percentuale di monoinsaturi acidi grassi (MUFA). Inoltre, polinsaturi acidi grassi (PUFA) e una piccola percentuale di acidi grassi saturi sono presenti anche.
- Proteine, amminoacidi, ad esempio arginina
- carboidrati
- Fibra alimentare (fibra alimentare)
- Vitamine, per esempio vitamina E, acido folico, B vitamine.
- Minerali, ad es magnesio, calcio, potassio, ferro, selenio, manganese.
- Antiossidanti, flavonoidi, carotenoidi
- Fitosteroli, no colesterolo
- Water
Le noci hanno un alto valore calorico da 600 a oltre 700 kcal per 100 g. Le castagne (castagne) si differenziano dalle altre noci per il loro alto contenuto di amido. Le noci dovrebbero solitamente essere consumate con il pelle, perché contiene una parte delle sostanze nutritive.
effetti
Le noci hanno un alto contenuto di grassi e un numero corrispondentemente elevato di calorie. È interessante notare che sono comunque considerati sani. Ipolipemizzante, colesterolo-sono state dimostrate proprietà fiorenti, cardioprotettive, antitumorali, antinfiammatorie e antiossidanti. Il consumo regolare può potenzialmente ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e diabete. Nonostante i tanti calorie, non si dice che le noci promuovano lo sviluppo di obesità se consumati con moderazione, al contrario, possono anche aiutare con la perdita di peso perché hanno un effetto saziante. Tuttavia, è necessario prestare attenzione agli additivi che i prodotti possono contenere, ad esempio lo zucchero Nutella o sale e olio vegetale su arachidi salate e tostate.
Campi di applicazione
- Come cibo, come spuntino.
- Per la preparazione di dolci, grissini e noci pane.
- Per la produzione di alimenti trasformati
- Estrazione di grassi e oli per prodotti alimentari, medicinali e per la cura della persona.
dosaggio
La Swiss Society for Nutrition consiglia di assumere una porzione (20-30 g) di noci, semi o noccioli non salati al giorno.
Controindicazioni
Le noci non dovrebbero essere prese in caso di ipersensibilità (allergia).
Effetti collaterali
Possibile effetti avversi includere reazioni allergiche. Alcune noci, come le noci, possono favorire lo sviluppo di afte e peggiorare lingua della mappa.
