Allergia al cibo

Introduzione

L'allergia alimentare o allergia alimentare è una forma speciale di intolleranza alimentare, che è caratterizzata da una reazione di ipersensibilità del sistema immunitario agli alimenti o ai componenti di questi alimenti (gli allergeni alimentari) in la dieta. Questa specifica reazione immunitaria distingue l'allergia alimentare dall'intolleranza alimentare semplice non immunologica, che include lattosio intolleranza dovuta a deficit di lattasi. L'estensione del reazione allergica ei suoi sintomi possono variare notevolmente da persona a persona.

Tuttavia, gonfiore dell'intero bocca, naso e gola membrana mucosa, i sintomi del tratto gastrointestinale e le eruzioni cutanee sono caratteristici. In casi estremi, un'allergia alimentare può portare a pericolo di vita shock anafilattico. L'allergia alimentare appartiene al tipo immediato di allergie (allergia di tipo I). In generale, un'allergia alimentare può verificarsi in qualsiasi momento ea qualsiasi età. Tuttavia, in molti casi compare per la prima volta nei primi mesi di vita o tra i 15 ei 35 anni.

Allergeni

A seconda dell'età, cibi diversi possono scatenare un'allergia. Pertanto, neonati e bambini piccoli reagiscono principalmente agli adulti, d'altra parte, mostrano ipersensibilità soprattutto a noci, arachidi, pesce e crostacei. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, le allergie alimentari in età adulta non sono causate da una reazione anticorpo-antigene con il cibo che non è tollerato, ma da un'allergia alimentare secondaria.

Un'allergia alimentare secondaria è quando l'allergia alimentare è causata da un'altra allergia, come un'allergia ai pollini. Nei neonati e nei bambini piccoli, le allergie a latte, soia, uova e grano "crescono insieme" nel tempo, mentre rimane un'allergia a noci, arachidi, pesce e crostacei. Tuttavia, se un'allergia alimentare si verifica in età adulta, rimarrà un compagno per tutta la vita. e allergia al grano

• latte
• Soia
• Uovo
• Grano
• Frutta a guscio / arachidi
• Pesce e
• Mollusco

Quali tipi di allergie alimentari esistono?

Fondamentalmente, puoi essere allergico a qualsiasi cibo, anche se alcune sostanze causano allergia a più persone di altre. Queste possono anche essere sostanze biochimicamente simili ad altre sostanze, ad esempio nella loro struttura molecolare. In questi casi particolari si parla quindi di a allergia crociata.

Inoltre, tuttavia, le reazioni allergiche causate da un'allergia alimentare possono al massimo essere classificate sintomaticamente. Non è noto che un determinato alimento innescherebbe sempre lo stesso sintomo in diversi soggetti allergici. Un'allergia alimentare è solitamente di tipo I. reazione allergica. Ciò significa che i sintomi compaiono estremamente rapidamente e in modo molto acuto dopo il contatto con la sostanza allergenica. Più rare sono le reazioni che si verificano ore dopo.