I germogli di lenticchie, erba medica, fagioli mung e Co. a rapida germinazione sono sani e deliziosi. Soprattutto in inverno, quando non c'è molto da raccogliere in campo, in giardino o sul balcone, vale la pena crescere germogli. Come puoi facilmente crescere germogli te stesso e quali ingredienti sani ci sono, spieghiamo qui.
Ingredienti dei germogli
I germogli ne contengono molti vitamine, minerali, sostanze fitochimiche, fibra alimentare e polinsaturi acidi grassi. Man mano che i semi germogliano, il contenuto di nutrienti aumenta notevolmente. Ciò è particolarmente vero per le seguenti vitamine:
- Vitamina C
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Niacina
- Vitamina E
Il contenuto di minerali aumenta anche durante la germinazione. Soprattutto questo vale per:
- Calcio
- Fosforo
- Magnesio
- Zinco
- Ferro
I germogli contengono proteine di alta qualità ma poche calorie. La ripartizione del complesso carboidrati agli zuccheri semplici durante la germinazione riduce il flatulenza effetto, soprattutto legumi. Il contenuto di acido fitico, che riduce il assorbimento di alcuni minerali, diminuisce.
Istruzioni: coltivare i germogli da soli in tre passaggi.
Usa uno speciale dispositivo per germogliare o usa semplicemente un barattolo di vetro come vaso per germogli. Capovolgere il barattolo e legarlo con una garza per consentire il acqua gocciolare.
- Immergi la maggior parte dei semi durante la notte e poi aggiungili al barattolo per germogli. I semi non dovrebbero giacere uno sopra l'altro qui, in modo che abbiano ancora abbastanza spazio per svilupparsi.
- All'inizio, un luogo buio è favorevole, ma dal secondo giorno le piantine dovrebbero essere esposte alla luce, ma non alla luce solare diretta.
- A temperatura ambiente di 21 ° C, i germogli sono maturi per la raccolta dopo 2-5 giorni.
Cura adeguata dei germogli
La cura adeguata è importante per prevenire la crescita di batteri e muffe. Ciò include il risciacquo dei germogli due o tre volte al giorno su un setaccio o nel germogliatore con acqua tiepida acqua.
Assicurati di sbollentare i germogli di soia, piselli e Ceci prima di mangiare. La sbollentatura abbatte completamente le emoagglutinine che contengono. L'emagglutinina è una proteina nell'involucro della membrana e causa il rosso sangue cellule per raggrupparsi insieme.
Sbollentare in ebollizione acqua per circa tre minuti rende anche innocuo enzimi nei legumi che inattivano la scissione delle proteine enzimi digestivi.
Quali semi sono adatti per i germogli?
I seguenti semi sono buoni per germogliare:
- Orzo
- Grano
- Segale
- Mais
- Avena
- Lino
- Grano saraceno
- Sesamo
- Lenticchie
- Piselli
- Ceci
- Germogli di soia
- Fagioli Adzuki
- Il fieno greco
- Erba medica (erba medica)
- Fagioli verdi
- Ravanello
- Senape
- Semi di girasole
I germogli possono essere utilizzati in molti modi, ad esempio nelle insalate, in cereali, pane, come ripieno, cosparso di zuppe, ricotta e salse.
Suggerimenti per la conservazione e il consumo.
La conservazione dei germogli deve essere a tenuta d'aria, ad esempio in un barattolo di vetro o in un sacchetto di plastica, in frigorifero per non più di due giorni.
Nei piatti caldi, aggiungere i germogli solo alla fine, in modo che i vitamine sono in gran parte conservati.