Nel National Nutrition Survey II (NVS II, 2008), il comportamento alimentare della popolazione è stato studiato per la Germania ed è stato dimostrato come questo influenzi l'assunzione giornaliera media di nutrienti con macro e micronutrienti (sostanze vitali).
Le raccomandazioni sull'assunzione (valori di riferimento DA-CH) della German Nutrition Society (DGE) vengono utilizzate come base per valutare l'apporto di nutrienti. Un confronto tra l'assunzione di nutrienti determinata nel NVS II con le raccomandazioni del DGE mostra per quali micronutrienti (sostanze vitali) c'è una frequente offerta insufficiente in Germania.
Per quanto riguarda la situazione dell'offerta si può affermare:
- Senza l'uso di sale da cucina iodato, il 96% degli uomini e il 97% delle donne non raggiunge la raccomandazione di assunzione giornaliera del DGE per iodio.
- Supponendo che il sale da cucina iodato sia utilizzato per tutte le ricette e le miscele, il 28% degli uomini e il 53% delle donne sono ancora al di sotto della raccomandazione per iodio assunzione.
- Si può presumere che l'attuale iodio l'assunzione nella popolazione tedesca è compresa tra i valori senza e con considerazione di sale da cucina iodato.
- Gli uomini più riforniti mancano (tenendo conto dell'assunzione di iodio tramite sale da cucina iodato) 74 µg di iodio. Ciò corrisponde a una diminuzione giornaliera del 37% dell'assunzione raccomandata.
- Le donne più rifornite mancano (tenendo conto dell'assunzione di iodio attraverso il sale da cucina iodato) 109 µg di iodio. Ciò corrisponde a una diminuzione giornaliera del 55% dell'assunzione raccomandata.
- Le donne incinte hanno un fabbisogno giornaliero in eccesso di 30 µg di iodio rispetto alle donne non gravide. Di conseguenza, le donne incinte con il peggior rifornimento hanno un deficit di 139 µg di iodio al giorno.
- Le donne che allattano hanno un fabbisogno giornaliero in eccesso di 60 µg di iodio rispetto alle donne che non allattano. Di conseguenza, le donne che allattano al seno peggiori hanno un deficit di 169 µg di iodio al giorno.
Poiché le raccomandazioni di assunzione del DGE si basano sui bisogni di persone sane e di peso normale, un requisito aggiuntivo individuale (ad esempio dovuto a dieta, consumo di stimolanti, farmaci a lungo termine, ecc.) Può essere superiore alle raccomandazioni di assunzione del DGE.