L'autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha valutato l'ultima volta vitamine e minerali per la sicurezza nel 2006 e impostare un cosiddetto livello di assunzione superiore tollerabile (UL) per ciascun micronutriente, a condizione che fossero disponibili dati sufficienti. Questo UL riflette il livello massimo di sicurezza di un micronutriente che non causerà effetti avversi se assunto quotidianamente da tutte le fonti per tutta la vita.
| L'assunzione giornaliera sicura massima per iodio è 600 µg. L'assunzione giornaliera sicura massima per iodio è 4 volte l'assunzione giornaliera raccomandata dall'UE (valore nutritivo di riferimento, NRV). |
La quantità massima giornaliera sicura di cui sopra si applica agli adulti di età pari o superiore a 18 anni e alle donne in gravidanza e in allattamento. L'assunzione giornaliera massima sicura non si applica alle popolazioni con sintomi di iodio carenza o a persone che ricevono un trattamento terapeutico con iodio. Nei paesi con prevalenza carenza di iodio, la quantità massima giornaliera non deve superare i 500 µg per evitare il verificarsi di ipertiroidismo (iperattivo ghiandola tiroidea). Il BfR (Federal Institute for Risk Assessment) considera anche solo una quantità massima giornaliera di 500 µg di iodio sicuro per la Germania a causa della diffusa carenza di iodio situazione e la conseguente maggiore sensibilità allo iodio all'interno della popolazione. Secondo i criteri dell'OMS, la Germania è uno dei carenza di iodio le zone. I dati del NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) sull'assunzione giornaliera di iodio da tutte le fonti (convenzionale la dieta e integratori alimentari) indicano che è improbabile un superamento involontario della quantità massima giornaliera sicura. L'assunzione di una tale quantità è anche concepibile solo con una combinazione di un apporto dietetico straordinariamente elevato e un apporto elevato aggiuntivo deliberato di iodio attraverso la dieta. integratori. Il LOAEL (Lowest Observed Adverse Effect Level) - il più basso dose di una sostanza alla quale effetti avversi sono stati appena osservati - è di 1,700 µg di iodio al giorno per gli adulti. Il LOAEL è stato stabilito da studi su individui sani con normale funzione tiroidea. Per gli individui con malattie autoimmuni o funzione tiroidea ridotta, così come quelli con carenza di iodio, il LOAEL può essere molto più basso perché questa popolazione è più sensibile a un'elevata assunzione di iodio. Gli effetti negativi di un'eccessiva assunzione di iodio possono manifestarsi in una varietà di circostanze:
- Avvelenamento acuto da iodio dovuto all'ingestione di grandi quantità di iodio.
- L'ingestione di quantità estremamente elevate di iodio (fino a 15,000 mg) ha provocato effetti collaterali come vomito, convulsioni, anuria (diminuzione della produzione di urina inferiore a 100 ml in 24 ore), febbree coma, alcuni dei quali sono stati fatali. Tali livelli elevati di iodio sono stati forniti, ad esempio, intenzionalmente o involontariamente tramite tinture di iodio per la disinfezione. Un'assunzione di iodio in questi ordini di grandezza non è possibile tramite il convenzionale la dieta e dietetico correttamente dosato integratori.
Interruzione della funzione tiroidea dovuta a quantità permanentemente troppo basse o troppo elevate di iodio dalla dieta
Sia l'assunzione a lungo termine troppo bassa al di sotto di 50 µg di iodio al giorno sia l'assunzione troppo alta sopra i 500 µg di iodio al giorno sono associate a un aumento del rischio di disfunzione tiroidea. 1,000 µg di iodio o più al giorno possono solitamente essere tollerati da adulti sani senza effetti collaterali negativi. Tuttavia, questo limite superiore è molto più basso nelle popolazioni con carenza di iodio perché la sensibilità a un'elevata assunzione di iodio dipende dall'apporto passato di iodio. Pertanto, un'assunzione eccessiva di iodio di oltre 1,000 µg al giorno può portare a vari quadri clinici, a seconda della quantità e della sensibilità della persona. Possibili condizioni includono ipertiroidismo (ipertiroidismo), immunotiroidismo (abbreviato: IHT; sinonimi: malattia di Graves ', Morbo di Graves; è una malattia autoimmune del ghiandola tiroidea che porta a ipertiroidismo), tiroidite di Hashimoto (sinonimi: Struma lymphomatosa Hashimoto, tiroidite linfocitica e tiroidite di Ord; malattia autoimmune che porta a tiroidite cronica), blocco acuto dell'assorbimento di iodio nel ghiandola tiroideae, in rari casi, reazioni di ipersensibilità. In individui sani, dosi acute di iodio da 2,000 a 10,000 µg al giorno possono causare ipertiroidismo (ipertiroidismo) .In presenza di autonomia funzionale del tessuto tiroideo (adenoma autonomo / caldo nodulo, che produce ormoni indipendentemente / non controllato), malattia di Graves ' o carenza di iodio, anche dosi eccessive di iodio di 500 µg al giorno possono scatenare l'ipertiroidismo. Rare reazioni di ipersensibilità dopo l'ingestione di dosi estremamente elevate: ipersensibilità allo iodio o iodio allergia è stato osservato in rari casi dopo l'uso di prodotti contenenti iodio Raggi X mezzi di contrasto, contenenti iodio disinfettanti e contenente iodio cosmetici. Tali effetti collaterali non sono stati osservati con l'assunzione orale di quantità fisiologiche di iodio attraverso il la dieta.