Circa 1.2 milioni di specie conosciute di funghi sono ovunque nel nostro ambiente. Alcuni funghi sopravvivono pelle e mucose, altri sono molto gustosi o sono usati per scopi medicinali. Solo poche centinaia di funghi possono causare malattie. Non è sempre facile rintracciare questi colpevoli. I funghi sono forme di vita che non appartengono né alle piante né agli animali. Sono unicellulari o multicellulari e hanno un comportamento metabolico molto speciale. Esiste un'intera gamma di funghi utili, che fungono da funghi commestibili o per la produzione di alimenti e bevande, nonché prodotti medici e farmaceutici (ad esempio, antibiotici).
Specie fungine che causano micosi.
Solo pochi funghi possono causare malattie acute o croniche (micosi) nell'uomo, negli animali o nelle piante. La probabilità di ciò dipende in parte dal tipo di funghi e dalle loro capacità metaboliche, e in parte dall'ospite e dalle sue difese. Alcuni funghi diventano patogeni solo quando il sistema immunitario è indebolito. I funghi potenzialmente patogeni si dividono in tre categorie:
- I dermatofiti influenzano la pelle e le sue appendici come capelli esterni unghie.
- I funghi germoglio (lieviti) causano infezioni del pelle esterni organi interni (spesso in caso di immunodeficienza).
- Le muffe (funghi filamentosi) colpiscono principalmente organi interni, può essere presente nel cibo e nella forma avariati cancro-causare tossine (aflatossine).
Inoltre, molte delle specie superiori di funghi contengono tossine che possono causare sintomi di avvelenamento da gravi a fatali se consumati. In Germania, il fungo fogliare tuberoso è la causa più comune di avvelenamento da funghi fatali.
Allergia ai funghi
Per riprodursi, i funghi formano le cosiddette spore, che possono causare allergie in alcune persone se inalate. Ci sono anche strutture sulla superficie dei funghi che possono scatenare reazioni allergiche. Questi sono molto diversi: un fungo può avere fino a 100 diverse di queste sostanze. Pertanto, il rilevamento di allergia-innescare sostanze non è facile.
Cause particolarmente comuni di sintomi allergici come rinite, congiuntivite, lesioni cutanee esterni asma sono certi stampi. Nel medicina ambientale, sono spesso ritenuti responsabili del “sindrome da edificio malato“, ovvero i reclami innescati dall'inalazione di aria interna contaminata da sostanze inquinanti.
Tuttavia, il consumo di funghi può anche innescare allergie o reazioni di intolleranza in individui sensibili, soprattutto alla proteina del fungo (ad esempio, nel caso del shiitake fungo). Una rara forma speciale di intolleranza alimentare ai funghi è l'intolleranza congenita al trealosio. In questo caso, il trealosio contenuto nei funghi non può essere digerito, con conseguente grave diarrea dopo il consumo di funghi. In alcune persone, il contatto provoca anche eruzioni cutanee (ad esempio, con il burro fungo).