L'autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha valutato l'ultima volta vitamine esterni minerali per la sicurezza nel 2006 e impostare un cosiddetto livello di assunzione superiore tollerabile (UL) per ciascun micronutriente, a condizione che fossero disponibili dati sufficienti. Questo UL riflette il livello massimo di sicurezza di un micronutriente che non causerà effetti avversi se assunto quotidianamente da tutte le fonti per tutta la vita.
| L'assunzione giornaliera sicura massima per rame è di 5 mg. L'assunzione giornaliera sicura massima per rame è 5 volte l'assunzione giornaliera raccomandata dall'UE (valore nutritivo di riferimento, NRV). |
L'assunzione giornaliera massima sicura di cui sopra si applica a uomini e donne adulti di età pari o superiore a 18 anni. A causa di dati insufficienti, il limite di assunzione giornaliera sicura per rame non si applica alle donne in gravidanza e in allattamento.
Le stime dell'assunzione di rame nella Repubblica federale di Germania indicano che l'assunzione giornaliera massima sicura per il rame non è stata raggiunta. Sebbene l'assunzione massima di rame nella popolazione tedesca sia vicina all'assunzione giornaliera sicura, l'EFSA non considera questo un rischio aumentato. Il corpo umano sano dispone di meccanismi efficaci per rispondere ad un eccessivo apporto di rame, con ridotto apporto intestinale assorbimento e aumento dell'escrezione urinaria.
Assunzione di 10 mg di rame al giorno sotto forma di integratori oltre al convenzionale la dieta, preso per 12 settimane, non ha prodotto alcun risultato effetti avversi. Un altro studio ha anche osservato che no effetti avversi a livelli di 6 mg di rame al giorno.
Il NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) - il più alto dose di una sostanza che non ha effetti avversi rilevabili e misurabili anche con l'assunzione continua - è 10 mg di rame, che è il doppio dell'assunzione giornaliera massima sicura.
Gli effetti avversi di un'eccessiva assunzione di rame sono principalmente disturbi acuti gastrointestinali e danni a lungo termine al fegato.
I sintomi acuti dell'avvelenamento da rame si verificano a livelli più alti e includono sintomi come stomaco dolore, nausea (nausea), vomito, e anche acquoso, sanguinante diarrea (diarrea). Disturbi gastrointestinali come diarrea (diarrea) e vomito sono stati osservati in seguito a un'eccessiva assunzione di rame in quantità comprese tra 15 e 75 mg di rame al giorno. In altri studi, sintomi come stomaco ardente esterni vomito si è verificato a dosi da 10 a 15 mg di rame al giorno. Questi effetti collaterali si sono attenuati dopo che l'assunzione di rame è stata interrotta.
Bere acqua contenente rame da tubi contenenti rame o vasi ha causato disturbi gastrointestinali già in quantità comprese tra 2 e 32 mg. Pertanto, un NOAEL (livello senza effetti avversi osservati) inferiore, il più alto dose di una sostanza che non ha effetti avversi rilevabili e misurabili anche con l'ingestione continua - è stato stabilito di 4 mg di rame per litro per l'assunzione di rame dal bere acqua.
Il letale dose di rame sali è dato dall'OMS (World Salute e benessere Organizzazione) come 200 mg per kg di peso corporeo al giorno. Ciò si traduce in sintomi gravi come sanguinamento diarrea e urina, ipotensione (bassa sangue pressione), fegato necrosi (morte cellulare pericolosa per la vita del fegato), insufficienza renale e circolatoria e persino coma e la morte.
In un singolo caso clinico, l'uso a lungo termine di una quantità di 30 mg di rame al giorno, assunto per 2 anni, seguito dall'uso di 60 mg di rame al giorno per un periodo di tempo indefinito, ha avuto esito acuto fegato fallimento.
Nei pazienti con La malattia di Wilson (sinonimi: degenerazione epatolenticolare, degenerazione epatocerebrale, malattia da accumulo di rame, malattia di Wilson, pseudosclerosi di Westphal; malattia ereditaria autosomica recessiva in cui il metabolismo del rame nel fegato è disturbato da uno o più gene mutazioni), anche l'assunzione di rame in quantità normali porta ad un accumulo di rame nell'organismo e quindi ad effetti indesiderati sul fegato, sistema nervoso, occhi così come il rene in una fase iniziale. La malattia di Wilson è quindi trattato con farmaci.