Sebbene il sedano sia originario dell'Europa sin dal Medioevo, la pianta umbellifera è ancora in attesa della sua grande scoperta. Eppure il sedano, una varietà di vero sedano, merita davvero un viaggio gourmet. I gambi verde chiaro sono ideali per insalate e colorati piatti di verdure o come guarnizione per piatti di carne e per zuppe. Con il loro aroma delicatamente speziato, danno a molti piatti solo lo zing finale.
Sedano e sedano rapa
Oltre al sedano, il sedano vero ha altre due varianti, il sedano rapa, molto apprezzato nelle zuppe e negli stufati, e il sedano tagliato o condito. Del sedano tagliato, le foglie servono per insaporire i piatti.
Sedano: ingredienti
Il sedano è una delle verdure con meno calorie: Perché 100 grammi di sedano lo portano a sole 15 calorie. Il basso contenuto calorico è dovuto al fatto che il sedano è costituito da oltre il 90 percento acqua. Oltre alla grande quantità di acquaTuttavia, anche il sedano è importante vitamine e, soprattutto, importante minerali. È particolarmente ricco di:
- Potassio
- Sodio
- Magnesio
- Calcio
Inoltre, il sedano contiene numerosi composti vegetali secondari, che non sono solo responsabili dell'aroma tipico, ma hanno anche un effetto positivo sul metabolismo generale.
Effetto del sedano
A causa del suo alto potassio contenuto, il sedano è diuretico e quindi utile per gotta e reumatismo. Inoltre, il sedano è popolare anche per disintossicazione a causa del suo effetto diuretico. Tuttavia, chiunque soffra di rene la malattia dovrebbe evitare il sedano per questo motivo. Inoltre, si dice che il sedano abbia anche un effetto rilassante e calmante. Allo stesso modo, si dice che la verdura sana sia in grado di prevenire lo sviluppo di alta pressione sanguigna ed edema.
Chi soffre di allergie dovrebbe gustare il sedano solo con cautela
Allergia i malati dovrebbero stare attenti quando mangiano il sedano: questo è perché betulla allergia ai pollini malati in particolare, così come artemisia allergia ai pollini chi ne soffre, può sperimentare allergie crociate quando si mangia il sedano.
Ricetta per zuppa di sedano
La seguente ricetta per una zuppa con sedano è facile da preparare e ha un sapore delizioso in tutto.
Ingredienti per 4 persone
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla piccola
- 300 g di patate farinose
- 1 spicchio d'aglio
- 700 ml di brodo vegetale
- Patata 1
- 1 tazza di panna acida
- Sale pepe
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di maggiorana tritata
- Foglie di maggiorana
Preparazione della zuppa di sedano.
Tagliate a fettine la carota e il sedano. I gambi teneri devono essere lavati solo prima di mangiare. Gambi duri e spessi chiavi meglio pelato. Dado cipollaTagliare grossolanamente le patate e metterle in un cestello per la cottura a vapore non forato. Spremere aglio chiodi di garofano e aggiungere. Versaci sopra del brodo vegetale. Grattugiare le patate e versarle sulle verdure. Cuocere a 100 ° C per 15 minuti. Quindi aggiungere la panna acida alla zuppa, condire con sale e pepe, aggiungere le erbe aromatiche e scaldare ancora per un minuto a 100 ° C nella vaporiera. Guarnire la zuppa finita con Maggiorana le foglie. Se vuoi, puoi servirlo con pane cubetti tostati in padella con poco burro. Se una vaporiera non è disponibile, metti tutti gli ingredienti tritati in una pentola. Versare il brodo vegetale e grattugiare sopra la patata. Cuocere sul fornello per circa 20 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere la panna acida alla zuppa, condire con sale, pepe ed erbe aromatiche. Verdure invernali
Sedano: ortaggio con storia
Foglie e fiori di sedano selvatico erano già usati nell'antico Egitto e anche dai Greci e dai Romani. Alla verdura piccante aderiva qualcosa di mistico. Il sedano serviva come aggiunta grave e pianta grave. La bella foglia, che sembra liscia prezzemolo, è stato utilizzato anche come alloro foglia come una ghirlanda di fiori per l'assegnazione di premi nei giochi. Nel Medioevo, i botanici hanno riconosciuto l'effetto curativo di fiori e foglie. La popolazione credeva in un afrodisiaco e in un leggero effetto lifting. Il sedano veniva coltivato solo nel monastero e nei giardini di corte.
Il sedano dal punto di vista botanico
Il sedano, chiamato anche sedano, sedano o gambo di sedano, ha lunghi gambi carnosi e un piccolo bulbo radicale, ma solo i gambi vengono mangiati. Quando sono fresche, hanno un colore da bianco pallido a verde chiaro giallastro. Quando piegati, si rompono immediatamente. I gambi di sedano che si piegano si sovrappongono.