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L'acido sorbico è contenuto in molti medicinali come eccipiente. Questo è in forme di dosaggio liquide, semisolide e solide.
Struttura e proprietà
Acido sorbico (C6H8O2, Mr = 112.1 g / mol) esiste come un cristallino bianco polvere che è scarsamente solubile in acqua. È facilmente solubile in etanolo 96%. Vengono utilizzati anche i file sali ad esempio sorbato di potassio, che si dissolve molto bene in acqua. L'acido sorbico è un acido grasso insaturo a catena corta. È una sostanza naturale, ma viene prodotta principalmente sinteticamente.
effetti
L'acido sorbico ha proprietà antimicrobiche ed è principalmente efficace contro i funghi e più debole contro batteri. Gli effetti sono attribuiti, tra l'altro, alla disattivazione di una serie di enzimi. Ciò a causa della formazione di legami covalenti con tioli (-SH).
Indicazioni per l'uso
Come conservante per prodotti farmaceutici e alimenti (E 200).