alla panoramica Vitamine
Evento e struttura
Gli agrumi, i broccoli, i cavoletti di Bruxelles e le patate hanno un alto contenuto di vitamina C. Tuttavia, solo se non sono stati riscaldati troppo, poiché l'acido ascorbico è sensibile al calore. Quasi tutti gli animali possono produrre da soli la vitamina C, ma gli esseri umani, tra gli altri primati, non possono.
Caratteristico per la sua struttura è un anello lattonico con due gruppi idrossilici (OH). Altri alimenti che contengono molta vitamina C sono la ciliegia Aceroal, rosa canina, ribes nero, prezzemolo e cavolo La vitamina C è un importante antiossidante. Ciò significa che protegge i componenti cellulari dalla distruzione da parte dei radicali aggressivi dell'ossigeno prodotti durante alcuni processi metabolici.
In questo processo è esso stesso ossidato. È anche coinvolto in molti altri percorsi di sintesi, inclusi i seguenti:
- Sintesi del collagene
- Sintesi della serotonina
- Sintesi di ormoni lipofili (ormoni steroidei)
- Sintesi del tetraidrofolato (forma attivata di acido folico, vedi sopra)
Si manifesta come lo scorbuto, una malattia nota anche come “malattia del marittimo”, poiché in passato i marinai ne soffrivano spesso a causa di un'alimentazione insufficiente con agrumi o verdure fresche nei lunghi viaggi per mare. In particolare, il collagene la sintesi è qui limitata, con conseguente debolezza di tessuto connettivo.
Questo porta a sintomi come la perdita dei denti, dolori articolari e piccoli sanguinamenti della pelle. Se la carenza di vitamina C persiste, lo scorbuto può portare alla morte. Vitamine idrosolubili (idrofile): Vitamine liposolubili (idrofobiche):
- Vitamina B1 - tiamina
- Vitamina B2 - Riboflavina
- Vitamina B3 - Niacina
- Vitamina B5 - acido pantotenico
- Vitamina B6 - Piridossale Piridossina Piridossamina
- Vitamina B7 - biotina
- Vitamina B9 - acido folico
- Vitamina B12 - cobalamina
- Vitamina A - Retinolo
- Vitamina C - Acido ascorbico
- Vitamina D - Calcitriolo
- Vitamina E - tocoferolo
- Vitamina K - Fillochinone Menachinone